Recipe

શુ તમે ખાધી છે કચ્છી દાબેલી ? તો જાણો એના વિશે..

??????????? ? *કચ્છી દાબેલી* ? ?➖મૂળ દાબેલી જે ‘કચ્છી દાબેલી’તરીકે પ્રખ્યાત છે; ?➖તેની શરૂઆત અથવા શોધ કચ્છ-માંડવી ખાતે થઈ હતી….

???????????

? *કચ્છી દાબેલી* ?

?➖મૂળ દાબેલી જે ‘કચ્છી દાબેલી’તરીકે પ્રખ્યાત છે;

?➖તેની શરૂઆત અથવા શોધ કચ્છ-માંડવી ખાતે થઈ હતી.

?➖આઝાદી બાદ ભારત અને પાકિસ્તાનના ભાગલા પડતાં ઘણાં સિન્ધી પરિવારો પાકિસ્તાનથી આવી ભારતમાં મુંબઈ,દિલ્હી,આદિપુર,ગાંધીધામ વગેરે સ્થળે સ્થાયી થયા.

?➖શ્રી રૂપન સપરિવાર માંડવી ખાતે આવ્યા અને રંગચુલી પાછળ રહેવા આવ્યા અને તેમણે પોતાનો મૂળ ધંધો બેકરીનો ચાલુ રાખ્યો અને માંડવી ખાતે સાંજીપડીમાં બેકરી શરૂ કરી અને

?➖તેમની વિશિષ્ઠ આવડતથી ટોસ્ટ (ભટર-કચ્છીમાં),ખારી બિસ્કીટ,નાનખટાઈ,વગેરે શરૂ કર્યા અને માંડવીમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય થયા.

?➖માંડવીમાં મોટી બ્રેડનું ચલણ ન હોતાં નાના BUN-જેને ‘પાંઉ-રોટી’તરીકે લોકો ઓળખતા,તે પણ બનાવતા;

?➖પણ તેમનું ચલણ ઓછું હોતાં તેમને *માંડવીના ખારવા શ્રી મોહનભા,*જે બટાકાવાળા તરીકે ઓળખાતા અને તેઓ મસાલાવાળા બટાકા;જે ખૂબ જ લોકપ્રિય થયા હતા,તેમને REQUEST કરીને તેમને બટાકાની લારીમાં રાખવા નું શરૂ કર્યું.

?➖આ મોહનભા પરમ શિવભક્ત હતા અને નવરાત્રીની ૯ રાત્રિએ શંકરનો વેશ ધરી,ગળામાં સાચો નાગ રાખી,કમરપર વ્યાઘચર્મ ધારણ કરતા અને વારાફરતે બધી જ ગરબીઓ માં ફરતા અને લોકો-ખાસ કરીને બાળકો એમને જોવા ઉમટતા.

?➖ *મોહનભા એ જેમને ખાલી બટાકા તીખા લાગે તેમને તેઓ પાંઉ-રોટીમાં કાપો કરી,બટાકો અને મસાલો મૂકી,બંને હાથે દાબી,ખાવા આપતા;એટલે આનું નામ”દાબેલી”થયું.*

?➖આમ *મોહનભાએ એક ક્રાંતિકારી શોધ કરી.*

?➖ *આ દાબેલીમાં ગોકલભાઈ ખારવાએ મસાલાદાળ ઉમેરી,કાંદા-લસણની ચટણી સાથે શરૂ કરી*

અને

?➖ *શ્રી ગાભાભાઈ એ મોટા પાયે એકદમ મસાલેદાર તીખી બનાવી,એમાં મસાલા-સિંગ ભભરાવી પ્રખ્યાત કરી.*

?➖પછી ભુજ ખાતે સરદાર શેરડીરસ વાળાએ પણ દાબેલી શરૂ કરી.

?➖આમ આ દાબેલી પ્રખ્યાત થઈ,અમદાવાદ,વડોદરા,મુંબઈ સુધી પ્રચલિત થઈ.

?➖મોહનભા નિવૃત થઈ ધાર્મિક જીવન ગાળતા ત્યારે માંડવીના પ્રખ્યાત ચંદુભાઈ બટાકાવાળાએ પોતાના મસાલેદાર બટાકા એટલા લોકપ્રિય કર્યા કે તેમણે બટાકા તથા દાબેલી બનાવવા પ્રખ્યાત દાબેલી અને બટાકાનો મસાલો મોટાપાયે માર્કેટમાં મૂક્યો,સાથે સાથે બેટુનો મસાલો પણ એટલો જ લોકપ્રિય થયો.

?➖ભુજ,અંજાર,અને ઘણી જગ્યાએ માંડવી ડબલરોટી ઉર્ફે દાબેલી તરીકે લોકપ્રિય FASTFOODની ITEM લોકપ્રિય થઈ અને એમાં મસાલા સીંગ,સેવ,ટૂટી-ફ્રૂટી,સુકો મેવો વગેરે ઉમેરી,ગરમ રોટી તરીકે પણ SERVE કરવામાં આવી રહી છે.

?➖ *આ ‘કચ્છી દાબેલી’ ની મૂળ શોધ કરનાર-INVENTOR શ્રી મોહનભા ને યાદ કરવા જ રહ્યા…….!!*

???????????

loading...